グレープフルーツのヨーグルトレアチーズケーキ

ヨーグルトをたっぷり使い、さっぱりと仕上げたレアチーズケーキです。層にしたグレープフルーツゼリーは見た目も味も清涼感があり、春、夏にぴったりのデザートです。

材料直径１５㎝の底の抜ける丸型１台分

クリームチーズは室温に戻しておきます。カステラは手で細かくほぐし、しっかりと押えながら型の底に敷き詰めます。　
ゼラチンは水にふり入れてふやかし、電子レンジで約３０秒加熱して溶かします。
ボールにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でよく練り、ヨーグルト、レモン汁、2のゼラチン液を順に加えてその都度よく混ぜ合わせます。１の型に流し入れ、冷蔵庫で約２時間冷やし固めます。
グレープフルーツゼリーを作ります。ゼラチンは水にふり入れてふやかます。鍋にグレープフルーツ、砂糖、白ワインを入れ、グレープフルーツをほぐしながら火にかけます。ひと煮立ちしたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かします。
4を3の上に流し入れ、再び冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。

＊電子レンジの加熱時間は５００Ｗを基準としています。加熱時間は機種によって異なり、あくまでも目安ですので様子をみながら加熱してください。

生のグレープフルーツをゼリーにする時は、そのままだと固まりにくいので、一度加熱しましょう。
カステラを型に敷き詰める時、ラップの上から押さえると、手につかずにきれいに敷き詰められます。