作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。そして全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、玉ねぎとじゃがいもを炒めます。透き通ってきたらピーマン、パプリカ、ベーコンを入れサッと炒め、塩を振って更に少し炒め、火を止めてこしょうを振ります。

4. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、卵黄、薄力粉、ゴーダチーズの順に入れ、その都度よく混ぜ合わせます。

5. 4に3を加え、よく混ぜ合わせます。

6. 別のボウルに卵白を入れて泡立てます。ふわっとしたら残りの上白糖を加えてさらに泡立て、角がピンと立つメレンゲを作ります。

7. 5に6のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらですくうように混ぜます。2の型に流し入れて上面にゴーダチーズを散らし、180度に温めたオーブンで30分、160度に下げて20分～30分、焦げすぎないように焦げ色を見ながら焼きます。

8. 焼き上がったらオーブンから出し、型ごとケーキクーラーなどにのせて粗熱を取ります。夏場、または保存する場合は冷蔵庫で冷やします。