作り方

1. ボトムを作ります。型の底にスポンジを置きます。

2. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズ100ｇを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、牛乳、レモン汁小さじ1、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜます。生地Aとします。

3. 別のボウルにクリームチーズ100ｇを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、イチゴピュレ、レモン汁小さじ1の順に入れ、その都度よく混ぜます。生地Bとします。

4. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を入れ、つのが立つくらいしっかり泡立てます。

5. シロップを作ります。小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけ沸騰してから1分ほど泡が大きくぶくぶくするまで煮ます。

6. 4のメレンゲを泡立てながら、5のシロップを少しずつたらたらと垂らすように入れ、さらに泡立てボウルが熱くなくなるまで泡立てます。

7. 6のメレンゲを半分ずつ、生地Aと生地Bにそれぞれ3回に分けて入れ混ぜます。

8. 生地Bを1の型に流し入れます。生地Bの側面にスプーンなどで波模様を付けて、その上に生地Aをそっと流し入れます。

9. 表面にラップをして冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。

10. 生クリームに砂糖を入れ、8分立てにします。

11. 星口金を付けた絞り出し袋に10のクリームを入れます。

12. ケーキを冷凍庫から出し、温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

13. ケーキの表面に生クリームを絞り、生クリームの上にイチゴを飾ります。