作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。

2. パンケーキを作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、砂糖、卵、牛乳の順に入れ、その都度よく混ぜます。さらに、1の粉類を加え、よく混ぜ合わせます。

3. フライパンを熱して2の生地を直径12cm位になるよう流し入れて中火で焼き、表面に小さな泡が出てきたら裏返して焼き上げます。全部で4枚焼きます。

4. チーズクリームを作ります。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、6分立てに泡立てたクリームを加えてよく混ぜ合わせます。

5. コーヒー液を作ります。インスタントコーヒーと砂糖を分量の湯で溶きます。

6. 3のパンケーキに5のコーヒー液をまんべんなくかけ、浸み込ませます。

7. 器にパンケーキを盛り付けて、4のクリームチーズをかけます。

8. ココアをふってミントを飾ります。