作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、砂糖、生クリーム100ml、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。

4. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱して溶かし、3の生地に加えて混ぜ合わせます。

5. 4の生地を万能こし器やざるなどでこします。型に半分流し入れ、栗きんとんを円状に入れ、残りの生地を上からかぶせるように流し入れます。表面を平らにして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

6. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

7. デコレーション用の生クリームに上白糖を入れ、8分立てにします。

8. 星口金を付けた絞り出し袋に7のクリームを入れ、上面に小さな丸を書くように8個絞ります。

9. 抹茶をクリームの上に軽く茶こしで振って、上に栗の汁気を切って乗せます。