作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、砂糖、生クリーム100ml、レモン汁、マンゴーピュレの順に入れ、その都度よく混ぜます。

4. スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かします。

5. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら3の生地に入れよく混ぜます。

6. 5の生地を万能こし器やざるなどでこします。

7. 4のチョコレートに、6の生地を大さじ1と1/2を混ぜて絞り出し袋に入れます。

8. 6のマンゴー生地の半量を2の型に流し入れ、その上に7のチョコ生地の半量をうずまきに絞ります。

9. 残りのマンゴー生地を流し入れ、表面をととのえたら残りのチョコ生地でスマイルを書きます。

10. 冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

11. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。