作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

   

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、袋に入れます。そして全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜます。

   

3. 型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

   

4. ココナッツミルクを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜて溶かします。

   

5. け、沸騰したら火を止めます。ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜて溶かします。 ボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったら、上白糖、バニラエッセンス、生クリームの順に入れ、その都度よく混ぜます。

   

6. 4を少しずつ5の生地に入れて混ぜ、こし器やざるなどでこします。ボウルを氷水につけて少しとろみがついたら型に流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

   

7. 型のまわりを手の熱でしばらく温めます。そして、缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

   

8. 上面にココナッツファインを振りかけ、手で広げます。側面は皿を持って斜めに傾け、手でココナッツファインを貼り付けます。

   

9. 皿を軽くテーブルに打ち付けて、ココナッツファインが全体的に平らになるようにします。