レアチーズラズベリージェリー絞り

ラズベリーピュレの程よい酸味とクリームチーズの相性はピッタリ!かわいいハートマークがポイントです。

材料（直径15cmの底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・耐熱容器に水とキルシュを合わせ、粉ゼラチンを入れて混ぜ、ふやかします。（B、Cそれぞれ）
・ラズベリーピュレは解凍します。

ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
バターを、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
ふやかしておいたCのゼラチンを電子レンジ600Wで30秒～1分加熱し、溶けたらラズベリーピュレと合わせて混ぜます。
ボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったら、上白糖、レモン汁、バニラエッセンス、Aの生クリーム、ラズベリーピュレの順に入れ、その都度よく混ぜます。
ふやかしておいたBのゼラチンに生クリームを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら4に入れ混ぜ、こし器やざるなどでこし、半量を2の型に流します。
3のピュレを2/3量たらして、その上に、残りの生地をかぶせるように流します。
表面に残りのピュレをビニールか絞り袋に入れ、5mmぐらいに角を切り、ハートに絞りだして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。