抹茶とプレーンのレアチーズケーキ

抹茶のグリーンとプレーンの白いレアチーズを2層に固めて金粉をあしらった、ゴージャスな和テイストのレアチーズケーキ。お正月の彩りにぜひ。

材料（直径15cmの（テフロン加工）底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・Aの粉ゼラチンは耐熱容器に水とキルシュを合わせ入れ、粉ゼラチンを入れて混ぜ、ふやかします。
・型の底はアルミホイルで包みます。
・湯せん用の湯を沸かしておきます。

ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、上白糖、レモン汁、バニラエッセンス、生クリーム、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。
ふやかしておいたゼラチンにAの生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分～1分30秒加熱します。溶けたら3に入れ、よく混ぜます。
4の生地を万能こし器やざるなどでこします。生地を250ｇ計量して型に流し入れ、1時間冷やし固めます。残りの生地はラップをして、冷蔵庫に入れておきます。
残りの生地を湯せんにかけて緩め、抹茶を混ぜて5の上に流し、冷蔵庫に移して2時間以上冷やし固めます。
生地を型から出しお皿に乗せます。
上面に茶こしで抹茶を軽く振り、金粉をちらします。

＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。