フィラデルフィアレアチーズケーキ

フィラデルフィアのクリーミーなコクをいかした王道レアチーズケーキ。色鮮やかなフルーツを飾れば、お店みたいな仕上がりに。

材料（直径15cmの（テフロン加工）底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・Aの粉ゼラチンは分量のキルシュと水を混ぜたところにふり入れ、少し混ぜてふやかしておきます。

ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、レモン汁、生クリーム100ml、ヨーグルト、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜます。
ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら3に入れよく混ぜます。
4の生地を万能こし器やざるなどでこします。型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。
マスカット、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉を飾り、粉糖をふります。

＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。