作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. ブルーベリーソースを作ります。ブルーベリージャム、生のブルーベリー、レモン汁を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱して冷まします。

4. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、砂糖、レモン汁、生クリーム100ml、ヨーグルト、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜます。

5. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら4の生地に入れよく混ぜます。

6. 5の生地を万能こし器やざるなどでこします。

7. 6のプレーン生地を100ｇ取り分け、3のブルーベリーソースに入れ混ぜ、ブルーベリー生地を作ります。ブルーベリー生地を大さじ2ほど取り分けておきます。

8. 7で残ったプレーン生地の2/3量を別のボウルに入れ、7のブルーベリー生地も同じボウルに入れ、混ぜずにそのまま型に流し入れます。

9. 残りの1/3量のプレーン生地を表面に流し、取り分けておいた大さじ2のブルーベリー生地を1cm以下の丸口金を付けた絞りだし袋に入れて、表面にアジサイの花のように絞って模様にします。

10. ごく軽く型を揺らして表面を平らにしたら、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

11. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

12. 上面に生のブルーベリーとミントの葉を飾ります。