作り方

1. ボトムを作ります。グラハムクラッカーはフードプロセッサーまたは厚手のビニール袋に入れ、細かく砕きます。
   溶かしたバターを加えてよく混ぜます。

2. 型に1を入れて全体に広げ、充分に押さえて敷き詰めます。
   冷蔵庫に入れ、使う直前まで冷やしておきます。

3. ボウルにフィラデルフィアクリームチーズと砂糖を入れ、木べらなどでよく練り混ぜます。
   なめらかになったら、サワークリームを加えて混ぜます。
   卵を1個ずつ加え、泡立て器でそのつど混ぜます。

4. 3にレモン汁、バニラビーンズを加え混ぜ、コーンスターチをふるい入れてむらなく混ぜ、万能こし器などで型にこし入れます。

5. 天板にのせて160℃のオーブンに入れ、天板に湯を張って50分～60分焼きます。
   途中で湯がなくなりかけたら、たします。

6. ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やして型から出します。