作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

   

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、袋に入れます。そして全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜます。そして、ピスタチオを荒くみじん切りにして加えます。

   

3. 型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

   

4. かぼちゃの種と皮をとり、1口大に切って耐熱ボウルに入れ、水に浸して余分な水を捨てます。ラップをふわっとかけて600Wのレンジで約5分加熱します。

   

5. かぼちゃに竹ぐしを刺してすっと通ったら、フォークでよくつぶし、150ｇ計量します。

   

6. ボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったら、上白糖、サワークリーム、コーンスターチ、かぼちゃ、バニラエッセンス、卵、卵黄、生クリーム、牛乳、シナモンパウダーの順に入れ、その都度よく混ぜます。

   

7. 生地をこし器やざるなどででこします。

   

8. こした生地を3の型に流し入れ、180度のオーブンで60分焼きます。焼き上がったら、オーブンから出し、粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やします。

   

9. 型のまわりを温めたふきんで巻き、しばらく型を温めます。

   

10. 缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。