アメリカンチェリーのNYチーズケーキ

甘酸っぱいダークチェリーをふんだんに使った、ニューヨークチーズケーキ。しっとりとなめらかな口当たりをお楽しみください。

材料 (直径15cmの底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。卵は冷蔵庫から出しておきます。
・型の側面にバター（分量外）を薄く塗り、湯が入らないように底面をアルミ箔で三重に覆っておきます。
・オーブンを200℃に温めます。

ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
バターを、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
型の底に種を取ったアメリカンチェリーを置きます。
ボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったら、上白糖、サワークリームを加えて混ぜます。
4にレモン汁、バニラエッセンス、生クリーム、キルシュを加え混ぜ、コーンスターチをふるい入れてむらなく混ぜ、卵を1個ずつ加え、泡立て器でその都度混ぜます。
5の生地をこし器やざるなどで2の型にこし入れます。
天板にのせて200℃のオーブンに入れ、天板に湯を張って30分焼き、160℃に下げてさらに30分焼きます。途中で湯がなくなりかけたら、たします。
焼き上がったらすぐに、型と生地の間にパレットナイフを1cmほどさしこみ、1周させます。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やします。

＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。
＊オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。