ラズベリーのスティックチーズケーキ

旬のラズベリーを使った、スティックタイプのチーズケーキです。生のラズベリーがない場合は冷凍品を使ってもいいですよ。

材料（20㎝×20㎝の角型1個分）

下準備

・ボトムのバターは溶かします。
・生地のクリームチーズとバターは室温に戻しておきます。卵は冷蔵庫から出しておきます。
・型の内側に溶かしバター（分量外）を薄く塗り、オーブンシートを敷きます。
・オーブンを170℃に温めます。

ボトムを作ります。オレオクッキーはフードプロセッサーまたは厚手のビニール袋に入れ、細かく砕きます。
溶かしたバターを加えて混ぜます。
型に1を入れて全体に広げ、スプーンなどで押さえてすき間のないように敷き詰めます。
冷蔵庫に入れ、使う直前まで冷やします。
ボウルにクリームチーズ、バター、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく練ります。クリーム状になり、白っぽくなったら、プレーンヨーグルト、ピューレの順に加えて混ぜます。
溶きほぐした卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れてレモン汁を加え混ぜます。
型のボトム生地にラズベリー55ｇを並べ、3の生地を流して表面を平らにします。
170～180℃のオーブンで35～40分焼きます。
型ごとケーキクーラーなどにのせて冷まし、冷蔵庫に移して3～4時間冷やします。
型から取り出し、好みの大きさに切り分け、ラズベリーを飾ります。

＊オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。