栗のスフレチーズケーキ

ふんわりとしたチーズ生地をスプーンですくうと、中から栗が出てくるスフレチーズケーキです。

材料 (直径8.5cmのココット型6個分)

下準備

・クリームチーズとバターは室温に戻しておきます。卵黄と卵は冷蔵庫から出しておきます。
・栗は、大きいものは3～4等分に、小さいものは2等分に切り、内側に溶かしバター（分量外）を薄く塗った型に散らします。
・オーブンを170℃に温めます。

ボウルにクリームチーズ、バター、砂糖を入れ、木べらなどでよく練ります。クリーム状になり、白っぽくなったら、サワークリームを加え、なめらかになるまで混ぜます。
1に卵黄を加えて混ぜ、溶きほぐした卵を3～4回に分けて加え混ぜます。なめらかになったら、コーンスターチをふるい入れ、ラム酒を加えてむらなく混ぜます。
2を型の八分目まで流して表面を平らにし、ペーパータオルを敷いた天板にのせてオーブンに入れます。天板の半分まで熱湯を張り、170～180℃のオーブンで1時間焼きます。
焼き上がったら、オーブンのスイッチを切ってドアをあけ、そのまま冷やします。粗熱が取れたら取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷まし、茶こしで粉砂糖をふります。

＊オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。

・3の天板の湯が少なくなった場合は途中で足してください。
・焼き上がったあとすぐにオーブンから取り出すと、急激に冷めて表面が沈んでしまうので、ドアをあけた状態でしばらく冷まします。