作り方

1. ハートの型を作ります。牛乳パックなど厚手の用紙で24cm×7cmの型紙を2枚用意します。

2. 1の片側の短辺同士を重ならないようにテープで止めて帯状にし、アルミホイルで全体をくるみます。

3. 2を折り曲げてハートの形になるようにととのえ、ホチキスで止めます。型の外側をアルミホイルで包み底を作ります。

4. ボトムを作ります。クッキーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

5. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、4の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、3の型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

6. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、グラニュー糖、卵、ヨーグルト、クリーム、レモン汁、薄力粉の順に入れ、その都度よく混ぜます。

7. 5の型に6の生地を流し入れ、180℃に温めたオーブンで竹串をさして生地がつかなくなるまで約40分焼きます。

8. 小鍋に仕上げ用のグラニュー糖と水を入れて弱火にかけ、鍋をゆすりながらカラメル色になるまで煮詰めます。熱いうちに、焼き上がった7にかけてスプーンで手早くのばします。粗熱を取って冷蔵庫で2時間以上冷やし、型からはずします。